家庭の料理教室 ペリ's mama

8月31日月曜日　こだわり弁当「玉手箱」のご案内

Posted on 2020年8月29日2020年8月31日 by yurimama

★毎週月曜日、上北沢にて、お出汁と素材にこだわって惣菜を詰め合わせたお弁当「玉手箱」を、数量限定で販売しています

★営業時間　　　　１１：３０～１３：００
　　　　　　　お昼時の限られた時間で恐縮です

★販売価格　　　　1食　　　700円（ごはん、サラダ　付き）
　1食からご予約によるお取り置きも受け賜わります（問い合わせメールにて）
　　　　　　　　　

★ペリ’s mamaのお店は、上北沢の「岡さんのいえTOMO」で開いています
　どなたでもお気軽にお立ち寄りください

★「玉手箱」8月31日（月）の献立は

・豚の角煮
　　　（4回煮こぼして、あくと油抜きを丁寧にした豚肉を、
　　　　たっぷり時間をかけて煮込んでいます）
・ズッキーニの挽肉はさみ揚げ
・ごぼうの煮物　
・小松菜、人参、もやしのナムル
・焼き魚
・だし巻き玉子
・ポテトサラダ
・カブの酢の物
・ごはん

★お問い合わせ、ご予約は、こちらからお願いいたします
　ご予約は、前日のお昼ごろまでにてお願いいたします

8月27日木曜日　こだわり惣菜　献立のご案内

Posted on 2020年8月25日 by yurimama

★お出汁と素材にこだわったペリズママのお惣菜
　8月27日木曜日の献立です

★営業時間は　　　１１：３０～１３：００
　　　　　　　　　お昼時の限られた時間で恐縮です

★ペリズママのお店は、「岡さんのいえ　TOMO」で開いています
　お気軽にお立ち寄りください

★店頭で、「今週の献立」からお好きなメニューを選んでお買い求めいただけます
　また、お一つからご予約によるお取り置きも承ります（下記　問い合わせメニューより）

★今週の献立

①薄切り肩ロース肉を使った酢豚
中パック　400円　大パック　600円

②豚の角煮　煮ゴボウ、煮玉子添え
・豚肉の煮汁でゴボウも炊いています
中パック　400円　大パック　600円

③海老のチリソース
中パック　400円　大パック　600円

④もずく、きゅうり、山芋、みょうがの三杯酢
1パック　300円

⑤蒸し鶏と玉子、みず菜、レタス、玉葱、人参、パプリカのごちそうサラダ
1パック　500円　

⑥鶏むね肉の南蛮酢サラダ仕立て　
１パック　500円　　　　

⑦油揚げの五目巾着煮
小パック　300円　大パック　500円　

⑧牛肉の焼きビビンバ
1パック　500円

★お問い合わせやご予約は、こちらにお願いいたします
　ご予約は、毎日のお昼ごろまでにてお願いいたします

店主　真夏のひとりごと

Posted on 2020年8月25日2020年8月25日 by yurimama

八月のお盆も終わりそろそろ夏休みも終盤に近付いてきました。
子どもの夏休みの宿題を何故か毎年自分の宿題の様に何日も私が徹夜して仕上げたのが今ではもう遠い昔の事の様です。
東京では七月のお盆に私も父の為に、お花やホウズキや果物やそして父の好物だったものをたくさん用意して毎年仏様をお迎えしていましたが、今年はお惣菜の日に重なりあまりご供養も出来ずにバタバタしたままお盆が終わってしまいました。
毎年７月も８月もお盆が来る為、いったい皆さんはどうされているのでしょう？
私は笑われてしまいそうですが７月も8月もお盆のお供えをしてしまいご先祖様も行ったり来たりで疲れてしまっているのかも知れませんね

こんなふうに暑いとご自宅でもお料理も作りたくないし暑さを凌ぐだけで精一杯　本当に主婦って大変ですよね　主婦も夏休み欲しいです。
私もお弁当を作って売っている為みなさんはきっと毎日私が手間暇かけてお料理を作っていると思って頂いているかも知れませんが時々岡さんのお店を閉めた後、お昼ご飯を求めて上北沢を歩き回っていたりします。私も手抜きなそんな主婦です
皆さん、呆れないで下さい

さて、九月の第二週の木曜日で私の始めたこのお惣菜もちょうど1年を迎えます。
始めた頃は一年も続いていくとは思いもよりませんでした。いつもあまり人通りの少ないあの道で岡さんの家を訪ねてくださる方が本当にいらっしゃるのか？始めてみるまでは全く検討もつかなくて。
でも皆さんのお陰で一年もの間続けることが出来た事を心から有難く感謝しております
上北沢にはお惣菜のお店がありませんよね
もし私の好きなお惣菜のお店が有ったら私も毎日通いたいところです。
今はお惣菜も週に一度が精一杯ですが
もう少しふらっと何かのついでに立ち寄って下さった方に予約なしでもお惣菜を買って頂けるようなそんなものを、目指して行けたら皆様のお役に立つ事がち出来るのですが試行錯誤しながらこれからもお料理を作り続けることが出来たら良いなと思っております
コロナの騒ぎがなかったら今迄の様にお茶を出したりご試食をして頂いてからお口に合う物を買っていただく事が出来たのに
今の現状がとても残念です。
早く安心して過ごせる毎日が来る事を心から祈っております

私が作るお惣菜ですが、
自分で言うのもおかしいですが比較的、洋食は安定している気がします。
食材は自宅で作る物と全く同じ物を使っている為かなり材料にはこだわって良質の物を使って作っています。
ただし味の出来は運次第ですが
和食のお出汁は煮物を作る際は一度に100gの鰹節（一袋）と干し椎茸や利尻昆布を使って出汁を取っています。

お醤油とお味噌はチョーコー
にんべんのつゆの素
みりんはその時によりますがよく三河のミリンを使っています。
バターはカルピスの発酵バター
ベシャメルソースは小麦粉とバター、牛乳で毎回丁寧に作っています。

私が1番好きなメニューはミートソース
大した料理ではないかも知れませんが、無駄な程材料費を使っています。
カルボナーラやアマトリチャーナも大好きですがパスタがのびてしまうのでお弁当には出せないのがとても残念です。

お鍋やフライパン持参でいらしてくださればな〜

もしリクエストいただけたら個人的にはメールくださいね📧

8月24日月曜日　こだわり弁当「玉手箱」のご案内

Posted on 2020年8月22日2020年8月24日 by yurimama

★毎週月曜日　上北沢にて、お出汁と素材にこだわって惣菜を詰め合わせたお弁当「玉手箱」を、数量限定で販売しています

★営業時間　　　　１１：３０～１３：００
　　　　　　　お昼時の限られた時間で恐縮です

★ペリ’s mama のお店は、上北沢の「岡さんのいえ　TOMO」で開いています
　どなたでもお気軽にお立ち寄りください

★販売価格　　　1食　７００円

★「玉手箱」今週の献立は

・豚肉ときくらげ、野菜の中華風炒め
・イカのフリッター
・海老のマヨネーズ和え
・焼き魚
・だし巻き玉子
・切り干し大根
・春雨サラダ
・にんにくラー油きくらげの佃煮
・ごはん

★お問い合わせ、ご予約は、こちらまでお願いします
　ご予約は、前日のお昼ごろまでにてお願いします

8月20日木曜日　こだわり惣菜　献立のご案内

Posted on 2020年8月18日2020年8月22日 by yurimama

★お出汁と素材にこだわったペリズママのお惣菜
　8月20日木曜日の献立です

★営業時間は　　　１１：３０～１３：００
　　　　　　　　お昼時の限られた時間で恐縮です

★ペリズママのお店は、「岡さんのいえ　TOMO」で開いています
　お気軽にお立ち寄りください

★店頭で、「今週の献立」からお好きなメニューを選んでお買い求めいただけます
また、お一つからご予約によるお取り置きも承ります（下記　問い合わせメールより）

★今週の献立

①トマトと茄子、挽肉たっぷりラザニア
・長時間煮込んだミートソースと、バターと牛乳だけの手作りホワイトソースを、茄子、トマトなどを載せてラザニアで重ね焼きしました。贅沢に仕上げたお薦め料理です
1パック　550円

②チキンライスドリア
・チキンライスの上に自家製ベシャメールソースとチーズを載せて、アルミ容器で一つ一つ焼き上げました。ベシャメールソースは、牛乳とカルピスバターを使って丁寧に作っています。
1パック　500円　

③チキンと夏野菜の甘くて辛いスパイシーカレー
・鶏もも肉を、パプリカ、玉葱、トマトなどの夏野菜と一緒にカレー味で煮込みました
1パック　450円　

④ひと口ヒレカツ
1パック（3枚入り）　450円　

⑤切り昆布の五目炒め煮
1パック　300円　

⑥小鰺の南蛮酢　
・小鰺を玉葱、人参、パプリカなどと一緒に南蛮酢で漬け込みました
1パック　350円　　　

⑦小松菜と油揚げの煮びたし
1パック　300円　　

⑧ホタテとアサリ、鶏肉の五目炊き込みご飯
1パック　450円

★お問い合わせやご予約は、こちらにお願いいたします
　ご予約は、前日のお昼ごろまでにてお願いいたします

8月17日月曜日　こだわり弁当「玉手箱」のご案内

Posted on 2020年8月14日 by yurimama

毎週月曜日　上北沢にて、お出汁と素材にこだわって惣菜を8種詰め合わせたお弁当「玉手箱」を、数量限定で販売しています

★営業時間　　　　１１：３０～１３：００
　　　　　　　　　お昼時の限られた時間で恐縮です

★ペリ’s mamaのお店は、上北沢の「岡さんのいえ TOMO」で開いています
　どなたでもお気軽にお立ち寄りください

★販売価格　　　　1食　　７００円

★「玉手箱」今週の献立は

・帆立、海老、イカと野菜のチャプチェ
・鶏のから揚げにんにく風味
・ズッキーニと茄子の揚げ出し
・筍とごぼうの煮物
・焼き魚
・だし巻き玉子
・かぼちゃの煮物
・サラダ
・ごはん

★お問い合わせ、ご予約は、こちらまでお願いします
　ご予約は、前日のお昼ごろまでにてお願いします

8月13日木曜日　惣菜販売をお休みします

Posted on 2020年8月11日 by yurimama

8月13日木曜日の惣菜販売は　勝手ながらお休みいたします
翌週　月曜日のお弁当、木曜日の惣菜販売からは　通常通り営業いたしますので　引き続きよろしくお願いいたします

8月１０日月曜日　こだわり弁当「玉手箱」のご案内

Posted on 2020年8月8日2020年8月10日 by yurimama

毎週月曜日　上北沢にて、お出汁と素材にこだわって献立を８種詰め合わせたお弁当「玉手箱」を、数量限定で販売しております

★営業時間　　　　１１：３０～１３：００
　　　　　　　　　お昼時の限られた時間で恐縮です

★ペリ’s mama のお店は、上北沢の「岡さんのいえ TOMO」で開いています
　どなたでもお気軽にお立ち寄りください

★販売価格　　　　１食　　７００円

★「玉手箱」今週の献立は

・ハンバーグ　デミグラスソース
　　　　ソースは、発酵バターと赤ワインで煮込んでいます
・人参とブロッコリーのグラッセ
・鮭フライのタルタルソース
・切り干し大根
・だし巻き玉子
・冬瓜の煮物
・小松菜のごま和え
・サラダ　
・ごはん